DOMAINE DE MALAVIEILLE - LA BOUTINE
07/07/2021
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BoutineChenin Chardonnay Viognier Puissant rectificateur de ses origines : le val de Loire ; le chenin demande à mieux le connaître. La Boutine : le chenin blanc à Malavieille est précurseur de son implantation en Languedoc. Les grès rouges sud africains de Groot Constantia, nous ont inspiré pour cela. Les rendements sont très faibles de 15 à 18 hl/Ha avec la conservation malgré tout d’une franche acidité mêlée de minéralité. Vin atypique pour du chenin, évolue vers les fruits secs et la poire passe crassane. Conservation longue, quelques échantillons de 1993 sont encore appréciés lors de dégustations verticales. |